El cocinar con aceite de canola ayuda a disminuir el hígado graso en pacientes con obesidad y síndrome metabólico, dentro de una dieta saludable; ayuda a absorber las vitaminas solubles en aceite como la vitamina E y la vitamina K; tiene menos concentración relativa de grasas saturadas y con contenido natural de Omega 3 y 6, ácidos esenciales que el cuerpo no produce.